WPROWADZENIE PRODUKCJA: Produkcja odwodnionych produktów z serii liści szpinakowych musi przejść wiele procedur i surowych procedur. Produkcja odwodnionego szpinaku wybiera odmiany szpinaku z gęstymi liśćmi, krótkimi ogonkami, wysoką zawartością materii suchej, lekkim smakiem, mniej surowej włókna, miękkiej jakości i dobrym kolorem. Wybierz szpinak o umiarkowanym rozmiarze i bez szypułek, usuń stare i żółte liście, chore liście i liście owadów, odetnij korzenie z kłącza i umyj je do późniejszego użycia. Napełnij garnek wodą. Po otwarciu podziel podzielony szpinak na garść, włóż je do garnka jeden po drugiej z jednej strony garnka, podgrzej każdą część równomiernie, blansz przez 40-50 sekund, wyjmij go i natychmiast włóż do wyposażonego basenu chłodzącego Aby ostygnąć zimną wodą, jechać żelazem. Woda w kotle powinna być gotowa, a woda w basenie chłodzącym powinna płynąć. Spróżniaj ciepłą wodę i dodaj zimną wodę. Aminokwasy i garbniki zawarte w szpinaku zmieniają się w brązowe pod względem działania powiązanych enzymów, zmieniając kolor odwodnionych warzyw brązowych. Celem blanszowania jest hamowanie lub zniszczenie aktywności enzymu w surowcach, zapobieganie brązowieniu odwodnionych warzyw i zmniejszenie zanieczyszczenia drobnoustrojów; Z drugiej strony powietrze wewnątrz surowej tkanki po blanszowaniu jest ogrzewane i zabrane, co zwiększa przepuszczalność i sprzyja suszeniu. Parowanie wody podczas przetwarzania skraca czas przygotowania. Ale czas trwałości musi być ściśle kontrolowany. Jeśli czas blanszowania jest zbyt długi, składniki odżywcze w surowcach rozpuści się w wodzie, a kolor stanie się ciemniejszy, a tkanka stanie się miękka, zmniejszając w ten sposób jakość odwodnionych warzyw. Należy go schłodzić natychmiast po oparzeniu, aby zapobiec aktywności drobnoustrojów i zachować jasnozielony surowiec. Podczas robienia odwodnionego szpinaku do przekąsek w piekarniku spuść blanszowany szpinak z większą ilością wody, rozłóż na patelni i umieść na stojaku. Ilość warzyw na każdej patelni nie powinna wpływać na cyrkulację powietrza między patelniami. Zachowaj stałą temperaturę 75-80 ℃ w pomieszczeniu do suszenia, a suszenie można zakończyć po 3-4 godzinach. Gdy jest blisko suszenia, obniż temperaturę do 50-60 ° C, aby nieznacznie zmiękczyć, co jest wygodne do formowania i opakowania. Co 100 kg świeżego szpinaku może wykonać 8 kg odwodnionego szpinaku. Zawartość wilgoci w odwodnionych warzywach ma duży wpływ na efekt przechowywania. Im niższa zawartość wilgoci, tym lepszy efekt przechowywania bez narażania jakości produktu
Jadalna wartość produktu: odwodniony szpinak jest bogaty w witaminę C, witaminę K, witaminę A, minerały, marchewkę i inne elementy śladowe, które mogą chronić widzenie i złagodzić niedokrwistość.
Zastosowanie produktu: Odwodniony szpinak służy do produkcji pokarmu w puszkach , do produkcji mieszanych warzyw, odwodniony szpinak, do produkcji fast foodów stosuje się odwodniony szpinak.
Zdjęcie produktu: Poniższe zdjęcie to odwodnione liście szpinaku 3*3 mm.
Contact Now
